Residencias Siresa, finalistas de los Premios Nutrisenior con 'Dando valor añadido a la comida triturada'

FontActiv, la marca de nutrición para adultos de Laboratorios Ordesa, e Inforesidencias.com entregaron recientemente los primeros Premios Nutrisenior a las Buenas Prácticas Alimentarias.

Uno de los finalistas fue Residencias Siresa con su proyecto ‘Dando valor añadido a la comida triturada’, que busca crear un marco nutricional de referencia y establecer unas pautas para que todos los profesionales puedan tener una herramienta de consulta para que finalmente mejore la satisfacción general del servicio de cocina del centro.

¿En qué consiste el proyecto ‘Dando valor añadido a la comida triturada’?

Los objetivos generales son aplicar la atención centrada en la persona a través de la alimentación en aquellos residentes con problemas de deglución, mejorar la calidad de vida y la salud de todo el colectivo de la tercera edad, incorporando la mejora de la alimentación a los valores de la empresa.

Crear un marco nutricional de referencia y establecer unas pautas para que todos los profesionales puedan tener una herramienta de consulta y de utilidad con el fin de implantar un modelo de alimentación saludable para todos los residentes, tanto para aquellos que siguen una dieta basal como para los que toman una dieta especial: triturada, diabética, hipertensos, etc.

Mejorar la satisfacción general del servicio de cocina del centro.

¿Cómo surgió la idea?

Nuestra directora general, supervisando el funcionamiento de los centros, detectó, que habíamos introducido cambios y mejoras a nivel asistencial, pero que no habíamos hecho ninguno a nivel de alimentación. Y dio la orden de revisar e intentar mejorar.

¿Qué habéis conseguido con este proyecto? Algún ejemplo

Estimular la predisposición a comer de estos residentes y disminuir la malnutrición y la disfagia.

También que las personas que antes no se terminaban un plato, único, ahora se comen el primero, segundo y postre.

Y, finalmente, que puedan ingerir productos crudos, como zanahoria, remolacha, lechuga, etc.