dependencia.info

CONTENIDO PATROCINADO

Alimentación en residencias. Sabores que cuentan historias: los beneficios sensoriales de la comida casera

Los beneficios de la comida casera.
Ampliar
Los beneficios de la comida casera. (Foto: Sodexo)
martes 19 de diciembre de 2023, 00:09h
Los beneficios de la comida casera van más allá de la nutrición. Conecta a las personas mayores con sus recuerdos y ayuda a estimular sus 5 sentidos.

La cocina casera tiene un lenguaje propio, uno que habla directamente al corazón. El suave burbujeo de una sopa en el fuego, el aroma reconfortante del pan recién hecho saliendo del horno, o el color vibrante de las verduras recién cortadas son experiencias que no solo alimentan el cuerpo de las personas mayores, sino también el alma. Estos sabores, olores y texturas crean una conexión profunda con sus recuerdos y emociones.

En cada bocado de un plato hecho en casa hay una historia que contar, una tradición que continuar y una experiencia sensorial que disfrutar. Es un recordatorio de las comidas familiares, las recetas de nuestros abuelos y los momentos compartidos alrededor de la mesa. Y, por supuesto, no podemos dejar de mencionar que la comida casera aporta muchísimos beneficios para la salud y el bienestar de las personas mayores, convirtiéndose en un factor clave para su cuidado diario.

Beneficios de la comida casera para las personas mayores

Uno de los beneficios principales de la comida casera es su alto valor nutricional. De esta manera, tenemos control total sobre los ingredientes que usamos y podemos asegurarnos de que cada plato cuenta con los nutrientes esenciales. Todos necesitamos una dieta equilibrada que nos ayude a mantener nuestra salud. Pero esta gana importancia a medida que vamos cumpliendo años y nuestro cuerpo se expone a otras dolencias que vienen acompañadas de la edad.

La comida casera es mucho más que una simple elección de ingredientes: es un acto de amor y cuidado. Cada plato que preparamos en casa se cocina pensando en la persona que lo comerá. Conocemos sus gustos, sus aversiones y cualquier restricción dietética que pueda tener.

Por ejemplo, para una persona celíaca, podemos modificar los platos para ajustarnos a sus necesidades sin sacrificar el sabor. Una deliciosa pasta de lentejas rojas puede ser una alternativa libre de gluten al spaghetti tradicional, ofreciendo además un extra de proteínas y fibras. Esta atención detallada a los ingredientes garantiza que cada bocado sea tan nutritivo como delicioso.

Otro beneficio crucial de la comida casera es que nos permite adaptar la textura de los alimentos. Esta consideración es especialmente importante para las personas mayores que pueden tener dificultades para tragar o deglutir los alimentos, una consecuencia común de la disfagia. Para atender esta limitación, lo ideal es preparar platos suaves y fáciles de masticar, o incluso purés ricos y sabrosos. De esta forma garantizamos que puedan disfrutar de su comida de forma segura y cómoda.

La experiencia sensorial de la comida casera

Que la comida se disfruta más allá del paladar es algo que todos sabemos. El olor de un plato de comida haciéndose al fuego puede despertar nuestros sentidos. Todo empieza en el olfato, que percibe la señal y se encarga de activar al resto. Si afinamos un poco el oído podemos escuchar el chof-chof desde la cocina que indica que la cocción está en su punto álgido. Pronto la imagen de ese cocido está en nuestra mente, las papilas gustativas se activan al recordar cómo nos gusta ese sabor y las memorias que lo acompañan.

Estimular los sentidos de esta forma nos puede ayudar a despertar el apetito, algo especialmente importante para las personas mayores.

Sodexo, como empresa líder en servicios de calidad de vida, puso a prueba esta hipótesis en un estudio que realizó junto a la Universidad de Ottawa. A través de diferentes estrategias se comprobó que estimular los 5 sentidos mediante diferentes olores, música, combinaciones de colores y texturas, convertía la hora de la comida en un momento estimulante para los mayores.

Los resultados de esta investigación dieron lugar a “El Despertar de los Sentidos”, el nuevo concepto de restauración de Sodexo para residencias de mayores y centros de día, que basa su éxito en la estimulación de los sentidos a través de experiencias alimentarias satisfactorias. Al poner en práctica este proyecto, se redujo el nivel de malnutrición de los mayores y mejoraron sus valores bioquímicos como la presión arterial, y los niveles de glucosa y proteínas.

La importancia de la comida casera en las residencias de mayores

El Despertar de los Sentidos es un servicio que combina lo mejor de la comida casera con un equipo de cocineros expertos y materias primas de alta calidad. Su propósito es que los residentes disfruten de todos los beneficios de este tipo de alimentación.

Con su enfoque en los sabores, olores y texturas, este servicio de restauración para residencias de mayores se esfuerza por hacer de cada comida una experiencia memorable. Al centrarse en la comida casera, “El Despertar de los Sentidos” destaca la importancia de una alimentación de calidad para las personas mayores y demuestra cómo la comida puede ser una fuente de placer, nutrición y conexión.

En una residencia para personas mayores, este tipo de servicio es un factor diferenciador. No sólo muestra un compromiso con la nutrición y la salud de los residentes, sino que también contribuye a convertir la residencia en el hogar que quieren disfrutar tanto los residentes como sus familias. Ese es el objetivo del equipo de Sodexo: cuidar desde la cercanía y ofrecer un servicio de excelencia que mejora la calidad de vida de las personas.

Además, puede ser una herramienta efectiva para fomentar la socialización entre los residentes. Compartir una comida casera puede ser una experiencia comunitaria, donde interactuar y disfrutar juntos.

En conclusión, la comida casera no es solo una opción nutritiva, es también un acto de amor y cuidado que estimula los sentidos y mejora la calidad de vida, especialmente para las personas mayores. A través de "El Despertar de los Sentidos", Sodexo ha demostrado cómo una experiencia culinaria bien pensada puede mejorar la salud y el bienestar de los residentes, al tiempo que proporciona una experiencia gastronómica enriquecedora. Por lo tanto, es fundamental que sigamos valorando y promoviendo la importancia de la comida casera, y que continuemos innovando para hacer de cada comida un momento agradable para disfrutar, nutrirnos y conectar.

Fuentes:

Valora esta noticia
5
(1 votos)